Utilizzati in cucina per insaporire minestre e sughi, la maggior parte dei dadi vegetali di uso comune, contengono glutammato di sodio. E' necessario scegliere un dado vegetale che non contenga glutammato di sodio che, a lungo andare può causare intolleranze e difficoltà digestive.
Ovviamente vi suggeriamo l'utilizzo di dadi preparati con ingredienti biologici e di qualità. Un dado vegetale senza glutammato di sodio è una ottima fonte di antiossidanti, minerali e vitamine ricostituenti.
Oggi vi spieghiamo come preparare in totale autonomia il vostro dado vegetale.
INGREDIENTI:
2 carote;
2 coste di sedano;
2 scalogni o 1 cipolla;
una manciata di prezzemolo;
una manciata di foglie di basilico;
una manciata di foglie di salvia;
un rametto di rosmarino;
2 foglie d'alloro;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
100 grammi di sale rosa.
Tritate tutti gli ingredienti finemente e riponeteli in un tegame; aggiungete il cucchiaio di olio extravergine d'oliva e coprite con i 100 grammi di sale. Fate cuocere a fuoco molto basso per un'ora, frullate e lasciare raffreddare. Per conservarlo dovete solo versare il composto nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio e mettere in freezer. Il dado ottenuto dura 6 mesi.
Fonte: http://www.corriereserale.com